Orizi Arborio është një përbërës kryesor për përgatitjen e rizotos autentike dhe kremoze. Kokrrat e tij të shkurtra deri të mesme thithin lëng dhe çlirojnë niseshte, duke krijuar teksturën e pasur për të cilën është i njohur rizotoja. Fillimisht i kultivuar në rajonin e Piemonte-s në Itali, orizi Arborio është i përsosur jo vetëm për rizoto, por edhe për supa dhe pjata të tjera që përfitojnë nga një konsistencë e lëmuar dhe e butë.