Sheqeri i kafë është një ëmbëlsues i njohur që përmban melasë, e cila i jep atij një ngjyrë të errët dhe një shije më të thellë, me nuanca karameli. Ai përdoret gjerësisht në pjekje, duke i dhënë një strukturë të lagësht biskotave, tortave dhe embëlsirave. Sheqeri i kafë gjithashtu është i shkëlqyer për t’i shtuar shije pijeve të ngrohta dhe salcave. Vlerat ushqyese të melasës e bëjnë atë një alternativë më të shëndetshme ndaj sheqerit të bardhë, duke ofruar disa minerale dhe antioksidantë.