Orizi Carnaroli është një varietet italian me cilësi të lartë, i njohur si "mbreti i rizotos" për aftësinë e tij për të thithur lëngjet duke ruajtur një teksturë të fortë. Me kokrra të mesme dhe të trasha, Carnaroli krijon një rizoto kremoze dhe të butë, duke e bërë të preferuar nga kuzhinierët. Fillimisht i kultivuar në rajonet veriore të Italisë, ai është gjithashtu i përshtatshëm për supa dhe pjata të tjera që përfitojnë nga konsistenca e tij e pasur.