Kinoja është një drithë pseudo me fara të vogla dhe të pasura me proteina, e njohur për shijen e saj delikate me nuanca arrë dhe teksturën e butë. E përdorur shpesh si një alternativë ndaj orizit ose couscous, kinoja është e pasur me fibra dhe aminoacide esenciale, duke e bërë një zgjedhje të shëndetshme për sallata, garnitura dhe pjata vegjetariane. Për shkak të vlerave të saj ushqyese dhe shumëpërdorshmërisë, ajo ka fituar popullaritet në kuzhinat moderne.